Recipe
वड़ा पाव
कहानी
Vada Pav is Mumbai’s most iconic street food — a spicy potato fritter
tucked into a soft pav (bread roll), finished with chutneys and a fried
green chili on the side. Born on the streets of Mumbai as a quick,
affordable meal for mill workers, it’s since become a beloved snack
across all of India. This is our home-style version, made with the same
care and simple ingredients you’d find in a Maharashtrian kitchen.
यह कहानी फिलहाल केवल अंग्रेज़ी में उपलब्ध है।
- आलू 4 मध्यम, उबले हुए
- पाव (ब्रेड रोल्स) 8
- सरसों के बीज 1 चम्मच
- करी पत्ते 10-12
- हरी मिर्च 3, बारीक कटी हुई
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 बड़ा चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- हींग (असाफोएटिडा) एक चुटकी
- बेसन (ग्राम आटा) 1 कप
- चावल का आटा 2 बड़े चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- बेकिंग सोडा एक चुटकी
- तेल तलने के लिए
- नमक स्वादानुसार
- धनिया पत्ती एक मुट्ठी, कटी हुई
- हरी चटनी परोसने के लिए
- सूखी लहसुन की चटनी परोसने के लिए
-
1
एक बड़े बाउल में उबले हुए आलू को दरदरा मैश करें।
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2
एक पैन में 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें, इसमें सरसों के बीज डालें और उन्हें तड़कने दें।
-
3
करी पत्ते, हरी मिर्च और अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें, एक मिनट के लिए भूनें।
-
4
हल्दी पाउडर, हींग और मैश किए हुए आलू डालें, अच्छी तरह मिलाएं और नमक के साथ स्वादानुसार मिलाएं।
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5
2-3 मिनट तक पकाएं, फिर मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें और इसे गोल आकार में बनाएं (वड़ा)।
-
6
एक अलग बाउल में, बेसन, चावल का आटा, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा और नमक को पानी के साथ मिलाकर एक चिकना बैटर बनाएं।
-
7
प्रत्येक आलू के गोले को बैटर में डुबोएं, इसे समान रूप से कोट करें।
-
8
एक गहरे पैन में तेल गरम करें और कोटेड गोले को सुनहरा भूरा और क्रिस्पी होने तक तलें। कागज़ के तौलिये पर निकालें।
-
9
पाव रोल्स को काटें, अंदर हरी चटनी और लहसुन की चटनी फैलाएं।
-
10
एक गरम वड़ा प्रत्येक पाव में रखें और तुरंत परोसें।
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