Recipe
साबुदाणा खिचडी (उसाळ)
गोष्ट
Sabudana, the pearls this dish is built on, aren’t actually a grain at all, they’re processed tapioca starch, extracted from the cassava root. Cassava itself isn’t native to India; it arrived via Portuguese traders and was established as a crop in parts of South India by the colonial era, with Tamil Nadu, particularly the Salem region, becoming the country’s main sabudana-processing hub. Because it’s technically not a grain, sabudana fits the dietary rules of Hindu fasting days (vrat or upvas), and khichdi made from it became one of the most common fasting-day dishes across Maharashtra and much of India, especially during Navratri and Ekadashi.
ही गोष्ट सध्या फक्त इंग्रजीत उपलब्ध आहे.
- साबुदाणा (सागो मोती) 1 कप (180-200 ग्रॅ)
- भिजविण्यासाठी पाणी 3/4 कप
- कच्ची शेंगदाणे, भाजलेली व चिरलेली 1/2 कप
- आलू, उकडलेला व चौकोनी कापलेला 1 मध्यम
- तूप 3 टेबलस्पून
- जिरे 1 टीस्पून
- हिरवी मिरची, बारीक चिरलेली 2-3
- करी पत्ता 8-10
- साखर 1-2 टीस्पून
- लिंबाचा रस 1-2 टीस्पून
- हिमाचं मीठ (सेंधं मीठ) चवीनुसार
- धनिया पत्ता, बारीक चिरलेला 2 टेबलस्पून
-
1
साबुदाणा पाण्याखाली दोन ते तीन वेळा धुवा, तो स्वच्छ होईपर्यंत.
-
2
3/4 कप पाणी घाला, झाकून ठेवा आणि खोलीच्या तापमानावर 4 ते 6 तास भिजू द्या, किंवा आवश्यक असल्यास रात्रीभर.
-
3
काही मोती दाबून बघा, ते पूर्णपणे मऊ व्हावेत आणि कडक मध्यभाग नसेल, नंतर चांगले गाळा.
-
4
भाजलेली व चिरलेली शेंगदाणे, मीठ व साखर यांसह गाळलेला साबुदाणा हलकेच मिसळा.
-
5
पॅनमध्ये मध्यम आचेवर तूप गरम करा, त्यात जिरे घाला आणि ते तडतडू द्या.
-
6
हिरवी मिरची व करी पत्ता घाला, नंतर चौकोनी कापलेला उकडलेला आलू घालून 1 ते 2 मिनिटे परता.
-
7
आचे कमी करा, शेंगदाण्याने लपेटलेला साबुदाणा घाला आणि हलकेच हलवा.
-
8
कधीकधी हलवत 3 ते 5 मिनिटे शिजवा, जोपर्यंत मोती चमकदार व पारदर्शक होतात.
-
9
आच बंद करा, लिंबाचा रस व धनिया पत्ता घालून चांगले मिसळा आणि गरम सर्व्ह करा.
No photos yet — be the first to share one!
ही रेसिपी केली? तुमचा फोटो शेअर करा!
No Comments Yet
Be the first to share your thoughts on this recipe!