Recipe
पुरण पोळी
गोष्ट
Puran poli’s roots run deep across the Indian subcontinent, not just Maharashtra. The same dish appears under different names in different regions: obbattu or holige in Karnataka, bobbatlu in Andhra Pradesh and Telangana, and puran poli in Maharashtra and Gujarat, all built on the same core idea of a jaggery-and-lentil filling encased in a thin wheat dough. References to similar stuffed sweet flatbreads appear in old Marathi and Kannada literary and culinary texts, suggesting the dish has been part of festival cooking across the Deccan for centuries. In Maharashtra specifically, it’s strongly associated with Holi and Gudi Padwa, and it’s a fixture at most major family celebrations, often served alongside katachi amti, the thin dal broth left over from cooking the filling, which is treated as a dish in its own right rather than a byproduct.
ही गोष्ट सध्या फक्त इंग्रजीत उपलब्ध आहे.
- चना डाळ (स्प्लिट बंगाल हरभरा) 1 कप
- भुजलेली गूळ 1 कप
- इलायची पूड 1/2 टीस्पून
- जायफळ पूड एक चिमूट
- डाळ शिजवण्यासाठी पाणी 3 कप
- मैदा (सर्वसाधारण पीठ) 2 कप
- पीठासाठी पाणी जसे लागेल
- तेल 3 टेबलस्पून
- हळद पूड एक चिमूट
- मीठ एक चिमूट
- तूप (शिजवण्यासाठी) जसे लागेल
-
1
चना डाळ 3 कप पाण्यासह प्रेशर कुकरमध्ये 3‑4 शिट्ट्या येईपर्यंत पूर्णपणे मऊ होईपर्यंत शिजवा.
-
2
डाळ चांगली गाळा, उरलेले पाणी बाजूला ठेवा; काठीची आमटी बनवायची असल्यास ते वापरू शकता.
-
3
गाळलेली डाळ गुळगुळीत होईपर्यंत मॅश करा.
-
4
मॅश केलेली डाळ भुजलेली गूळासोबत कमी आचेवर सतत हलवत शिजवा, ती घट्ट होईपर्यंत आणि कढईच्या कडांपासून स्वच्छपणे सुटईपर्यंत.
-
5
इलायची पूड आणि जायफळ पूड घाला, नंतर पुरण पूर्णपणे थंड होऊ द्या आणि ते 12 गुळगुळीत गोळ्यांमध्ये विभागा.
-
6
मैदा, मीठ आणि हळद एकत्र करा, त्यात तेल घासून मिक्स करा, नंतर हळूहळू पाणी घालत मऊ व लवचिक पीठ तयार करा.
-
7
पीठावर अतिरिक्त तेल लावा, झाकून किमान 30 मिनिटे (आदर्शतः 2‑4 तास) विश्रांती द्या.
-
8
पीठ 12 गोळ्यांमध्ये विभागा, जे पुरणाच्या गोळ्यांपेक्षा थोडे लहान असतील.
-
9
पीठाचा एक गोळा पातळ करा, मध्यभागी पुरणाचा गोळा ठेवा, कडा वर ओढून पूर्णपणे सील करा.
-
10
भरणी असलेला गोळा हळूवारपणे पुन्हा पातळ करा, थोडेसे मैदा लावा आणि हलक्या, समान दाबाने पातळ वर्तुळात रोल करा.
-
11
मध्यम आचेवर तवा गरम करा, पोळीवर बुडबुडे दिसेपर्यंत शिजवा, उलटा, थोडे तूप घाला आणि दोन्ही बाजूंना सोनेरी डाग येईपर्यंत शिजवा.
-
12
गरम गरम तूपाच्या चमच्याने सर्व्ह करा.
No photos yet — be the first to share one!
ही रेसिपी केली? तुमचा फोटो शेअर करा!
No Comments Yet
Be the first to share your thoughts on this recipe!