Recipe
पाव भाजी
कहानी
Pav Bhaji began as a quick, filling lunch for Mumbai’s textile mill workers
in the 1850s — a way to use up leftover vegetables, mashed together and
spiced generously, served with soft buttered pav because it was fast and
cheap. It’s since become one of India’s most-loved street foods, sold at
every corner from a giant sizzling tawa. This home version keeps the same
buttery, spiced comfort, made in your own kitchen.
यह कहानी फिलहाल केवल अंग्रेज़ी में उपलब्ध है।
- आलू 3 मध्यम, उबले और मैश किए हुए
- फूलगोभी 1 कप, बारीक कटा हुआ
- हरे मटर 1/2 कप
- गाजर 1, बारीक कटा हुआ
- शिमला मिर्च 1, बारीक कटा हुआ
- प्याज़ 2, बारीक कटा हुआ
- टमाटर 3, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन पेस्ट 1 टेबलस्पून
- पाव भाजी मसाला 2 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर 1 चम्मच
- हल्दी पाउडर 1/2 चम्मच
- मक्खन 4 टेबलस्पून
- नमक स्वाद अनुसार
- पाव (ब्रेड रोल) 8
- नींबू के टुकड़े परोसने के लिए
- धनिया पत्ता सजावट के लिए
- प्याज़ बारीक कटा हुआ, टॉपिंग के लिए
-
1
फूलगोभी, मटर और गाजर को साथ में नरम होने तक उबालें। छानकर अलग रख दें।
-
2
एक बड़े पैन में 2 टेबलस्पून मक्खन गरम करें, कटा हुआ प्याज़ डालें और नरम होने तक पकाएँ।
-
3
अदरक-लहसुन पेस्ट डालें और एक मिनट तक भूनें।
-
4
कटा हुआ शिमला मिर्च और टमाटर डालें, टमाटर मुलायम होने तक पकाएँ।
-
5
पाव भाजी मसाला, लाल मिर्च पाउडर, हल्दी और नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएँ।
-
6
उबली हुई सब्ज़ियाँ और मैश किए हुए आलू डालें। पॉटैटो मैशर से सभी को मिलाते हुए पकाएँ।
-
7
यदि जरूरत हो तो थोड़ा पानी डालें ताकि गाढ़ा, अर्द्ध-समतल स्थिरता मिले। 10 मिनट तक उबालें, बीच‑बीच में मैश करते रहें।
-
8
1 टेबलस्पून मक्खन मिलाएँ और और 5 मिनट तक उबालें।
-
9
पाव रोल को स्लाइस करके थोड़ा मक्खन लगाकर गर्म पैन में दोनों तरफ सुनहरा होने तक टोस्ट करें।
-
10
भाजी को गरम परोसें, ऊपर से एक टुकड़ा मक्खन, बारीक कटा हुआ प्याज़ और धनिया पत्ता डालें, साथ में बटर पाव और नींबू के टुकड़े रखें।
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