Recipe
मिसाल पाव
कहानी
Misal Pav is Maharashtra’s answer to a proper spicy breakfast — a fiery,
sprouted-lentil curry topped with crunchy farsan, onions, and a squeeze of
lime, all scooped up with soft pav bread. Every household, and honestly
every street corner, has its own version of the gravy, some thinner, some
thick and red with chili oil floating on top. This is our home-style take:
warming, properly spiced, and best eaten while it’s still steaming hot.
यह कहानी फिलहाल केवल अंग्रेज़ी में उपलब्ध है।
- मटकी (मॉथ बीन्स) 1 कप, अंकुरित
- पाव (ब्रेड रोल्स) 8
- प्याज़ 2, बारीक कटा हुआ
- टमाटर 2, बारीक कटा हुआ
- अदरक-लहसुन का पेस्ट 1 टेबलस्पून
- गोडा मसाला या गरम मसाला 1 टेबलस्पून
- लाल मिर्च पाउडर 1 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर 1/2 चायचम्मच
- सरसों के दाने 1 चायचम्मच
- करी पत्ता 8-10
- तेल 3 टेबलस्पून
- नमक स्वाद अनुसार
- फर्सान (क्रंची मिश्रण) सजावट के लिये
- प्याज़ बारीक कटा हुआ, सजावट के लिये
- धनिया पत्ते सजावट के लिये
- नींबू के टुकड़े परोसने के लिये
-
1
अंकुरित मटकी को थोड़ा नमक और हल्दी के साथ पानी में नरम होने तक उबालें। पकाने वाला पानी रखकर अलग रख दें।
-
2
एक कड़ाही में तेल गरम करें, सरसों के दाने डालें और चटकने दें, फिर करी पत्ता डालें।
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3
बारीक कटा हुआ प्याज़ डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
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4
अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और एक मिनट तक पकाएँ, फिर बारीक कटा टमाटर डालें।
-
5
टमाटर को नरम और मसलन होने तक पकाएँ।
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6
लाल मिर्च पाउडर, गोडा मसाला और नमक डालें। 2-3 मिनट तक पकाएँ जब तक तेल अलग न हो जाए।
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7
उबली हुई मटकी को उनके पकाने वाले पानी के साथ डालें। 10-15 मिनट तक उबालें जब तक स्वाद आपस में मिल न जाएँ।
-
8
यदि आवश्यक हो तो पानी से गाढ़ापन समायोजित करें — ग्रेवी हल्की पतली होनी चाहिए।
-
9
परोसने के लिए, मिसाल को एक बाउल में डालें, ऊपर से फर्सान और बारीक कटा प्याज़ भरपूर डालें।
-
10
धनिया पत्ते से सजाएँ, गरम पाव और साइड में नींबू का टुकड़ा के साथ परोसें।
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