Recipe
खावा पोली (मावा पोली)
कहानी
Khava poli (also called mawa poli) is a less codified cousin of puran poli, built on the same stuffed-flatbread structure but with a khoya-and-sugar filling in place of the traditional dal-jaggery puran. Where puran poli has a long, well-documented lineage across multiple Indian regions, khava poli reads more like a household or regional variation, likely arising from areas or families with easy access to fresh khoya, rather than a single, widely traced tradition. It’s worth treating this history as an educated framing rather than a settled fact: if you know a more specific regional or family origin for this dish, that’s worth adding here instead.
यह कहानी फिलहाल केवल अंग्रेज़ी में उपलब्ध है।
- खोया/मावा, ताज़ा, कटा हुआ 1 कप
- चीनी 1/4 से 1/3 कप
- इलायची पाउडर 1/2 चम्मच
- कटे हुए बादाम और पिस्ता 2 टेबलस्पून
- मैदा (सभी प्रयोजन का आटा) 2 कप
- आटा के लिए पानी जैसे आवश्यक हो
- तेल 3 टेबलस्पून
- हल्दी पाउडर एक चुटकी
- नमक एक चुटकी
- घी (पकाने के लिए) जैसे आवश्यक हो
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1
टूटे हुए खोया को चीनी के साथ धीमी आँच पर लगातार हिलाते हुए पकाएँ, जब तक वह बस एक साथ जुड़ना शुरू न करे, अधिकतम कुछ मिनटों में।
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2
इसमें इलायची पाउडर और कटे हुए मेवे मिलाएँ, फिर मिश्रण को पूरी तरह ठंडा होने दें; ठंडा होने पर यह सख़्त हो जाता है।
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3
ठंडा किया हुआ भरावन को 10 छोटे गोलों में बाँटें।
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4
पुर्ना पोली की तरह आटा तैयार करें, फिर उसे तेल से ढककर कम से कम 30 मिनट तक आराम दें।
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5
आटे को 10 गोलों में बाँटें, जो भरावन के गोलों से थोड़ा छोटे हों।
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6
हर पोली में भरावन भरें, सील करें और पुर्ना पोली की तरह धीरे‑धीरे बेलें, क्योंकि यह भरावन जल्दी जल सकता है, इसलिए सावधानी से काम करें।
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7
तवा पर पुर्ना पोली की तुलना में थोड़ा कम आँच पर पकाएँ, ध्यान से देखें, जब तक दोनों पक्ष सुनहरे न हो जाएँ और थोड़ा घी लग जाए।
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8
गरमागरम परोसें।
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